홍삼과 음식의 궁합에 대해서는 과학적으로 역학 조사에 의해 연구된 것은 없습니다.

본초강목에 의하면 인삼을 섭취시 특별히 금기해야 할 음식은 없습니다. 다만, 홍삼의 사포닌은 수용성이기 때문에 흡수율을 높이기 위해서는 위에서 언급한대로 공복에 섭취하는 것이 좋습니다.

음식과 같이 섭취하면 담즙 등 여러 분비물이 나와 흡수에 방해가 됩니다.

굳이 분류할 필요가 있다면, 홍삼의 약효 성분은 사포닌이기 때문에, 사포닌의 흡수를 도와주는 식품의 경우는 어울리고, 그와 반대이면 어울리지 않을 수도 있습니다

녹차의 탄닌, 돼지고기,오리고기 등의 불포화지방산이 사포닌과 결합할 수 있는 가능성이 있기 때문에 가급적 피하는 것이 좋으며, 고지방,맵고짠음식, 인스턴트 음식, 밀가루 음식, 튀김등은 가급적 섭취를 제한하는 것이 적절합니다. 결국, 사포닌의 흡수를 방해하는 음식만 아니라면 별 문제가 없다고 판단하고 있습니다.